В меню российских гостиниц, пансионатов, домов отдыха, кафе и ресторанов может появиться отдельная категория — «русский завтрак». С такой инициативой выступил Минпромторг; концепция опубликована на сайте ведомства.
В состав такого завтрака предлагают включать блюда, связанные с русской кухней, и продукты местных производителей. Среди возможных позиций — традиционные хлебобулочные изделия: калачи, сайки и баранки. Заведения смогут сочетать блюда по-разному, чтобы сохранить гибкость меню и учесть локальные кулинарные традиции.
Сейчас в российском общепите чаще встречаются континентальные, английские и французские завтраки, а блюда русской кухни и региональные гастрономические особенности представлены заметно реже. Авторы концепции считают, что отдельная категория поможет исправить этот дисбаланс.
Инициатива также призвана поддержать локальных производителей: использование местных продуктов станет стимулом для регионального агропромышленного комплекса и повысит узнаваемость местных брендов.