Самарская макаронная фабрика на углу улиц Льва Толстого и Садовой — старейшее макаронное производство в пределах современной России, оно работает уже около полутора веков. Сейчас предприятие выпускает порядка 80 тонн макарон в сутки, но найти его продукцию на полках самарских магазинов почти невозможно.
Фабрику в 1882 году построил на улице Алексеевской (ныне Красноармейской) немец Оскар Кёницер, приехавший в Самару из Франкфурта. Производство работало на местной пшенице твёрдых сортов «белотурка» и паровых машинах, а к началу XX века Торговый дом «Кеницер и Ко» был одним из крупнейших в стране, на фабрике трудилось около 150 человек.
После революции предприятие национализировали в 1918 году, а с 1924-го оно возобновило работу уже как государственное. К 1940 году Куйбышевская макаронная фабрика вышла на 30 тысяч тонн в год, работая в три смены с коллективом в 500 человек. С началом войны большинство мужчин ушло на фронт, и численность сократилась примерно до 300 человек, но производство не останавливалось: макароны оставались стратегическим товаром для тыла и армии.
В 1990-е фабрика выстояла без серых схем, а дефолт 1998 года помог: импортные макароны подорожали, и самарская продукция стала востребованной. Самым ходовым товаром тогда были спагетти — непривычный для покупателей тонкий жёлтый продукт, который начали массово скупать.
Сегодня производство работает в основном по схеме B2B: заказчики привозят муку и упаковку, а фабрика выпускает продукцию под их брендами. Предприятие по-прежнему делает «гнёзда», «спиральки», «бабочки», «вертушки» и «сафарики», а лаборатория проверяет влажность и зольность на всех этапах.
В этом году предприятие, как и прежде, отгрузило тонну макарон на фронт через профсоюз.